Ketupat Kandangan: Kuliner Legendaris nan Unik dari Kalimantan Selatan
 |
| Ketupat Kandangan: Kuliner Legendaris nan Unik dari Kalimantan Selatan |
Rakyat Resah. Ketupat Kandangan merupakan kuliner khas Kalimantan Selatan yang berasal dari Kabupaten Hulu Sungai Selatan, tepatnya di Kecamatan Kandangan. Kuliner ini memiliki keunikan tersendiri yang membedakannya dari ketupat pada umumnya.
Sejarah dan Keunikan Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan memiliki sejarah panjang yang berkaitan erat dengan budaya masyarakat setempat. Konon, ketupat ini pertama kali dibuat oleh seorang nenek bernama Hj. Masnah pada tahun 1930-an. Beliau terinspirasi dari bentuk bunga teratai yang mekar, kemudian mengkreasikannya menjadi ketupat dengan bentuk yang unik.Ketupat Kandangan memiliki ciri khas berupa bentuknya yang menyerupai bunga teratai dengan delapan sudut. Ukurannya pun lebih kecil dibandingkan ketupat biasa, dengan panjang sekitar 5-7 cm.
Keunikan lainnya terletak pada proses pembuatannya. Ketupat Kandangan dibuat dari beras yang direndam selama satu malam, kemudian dibungkus dengan janur muda yang dianyam secara khusus. Janur muda ini dipilih karena memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah dibentuk.
Cita Rasa dan Cara Menikmati
Ketupat Kandangan memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit manis. Biasanya disajikan dengan kuah santan kental yang kaya rempah, seperti kunyit, jahe, dan lengkuas.Ketupat Kandangan dapat dinikmati sebagai makanan utama atau sebagai camilan. Kuliner ini sering disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, syukuran, dan hari raya.
Resep dan Tips Membuat Ketupat Kandangan
Berikut ini resep dan tips untuk membuat Ketupat Kandangan:Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 1 ikat janur muda
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, kemudian rendam selama satu malam.
- Siapkan janur muda, bersihkan dan potong sesuai kebutuhan.
- Anyam janur muda menjadi bentuk ketupat dengan delapan sudut.
- Masukkan beras ke dalam anyaman janur, isi hingga padat.
- Ikat ujung janur dengan kuat.
- Rebus ketupat dalam air mendidih selama kurang lebih 4 jam.
- Angkat ketupat dan tiriskan.
- Ketupat Kandangan siap disajikan dengan kuah santan kental.
Tips:
- Gunakan beras pulen agar ketupat tidak mudah hancur.
- Pastikan janur muda yang digunakan masih segar dan mudah dibentuk.
- Rebus ketupat dengan api sedang agar matang merata.
- Sajikan ketupat Kandangan dengan kuah santan yang hangat dan gurih.
